La ciència darrere de la resposta sorprenent

Anem a la persecució: probablement heu trobat "polpa de fusta" a l'etiqueta d'un aliment o heu sentit rumors sobre això als aperitius, i ara em pregunteu:-puc menjar-me aquestes coses i em farà mal? La resposta curta:depèn del tipus de pasta de fusta. Però la resposta llarga? És una barreja fascinant de química, ciència dels aliments i conèixer la diferència entre "fet per a la boca" i "fet per a la indústria". Desglossem-ho, no cal cap argot.

1. Què és fins i tot la pasta de fusta, químicament parlant?

Primer, tornem al bàsic: la pasta de fusta és principalmentcel·lulosa-una molècula llarga i filosa que constitueix les parets cel·lulars de les plantes (penseu: "l'esquelet" dels arbres). Aquí hi ha la ciència clau: els humans no tenim l'enzim (anomenat cel·lulasa) necessari per trencar l'estructura única de la cel·lulosa (enllaços beta-1,4 glicosídics, si voleu el terme fantàstic). Això vol dir que qualsevol cel·lulosa que mengem passa pel nostre sistema digestiu gairebé sense canvis.

Però espera-no és dolent? No necessàriament. La cel·lulosa és la columna vertebral defibra dietètica, que les nostres entranyesfabeneficiar-se. La confusió comença quan la gent aglutina tota la polpa de fusta: les coses del teu cereal no són les mateixes que les de les tovalloles de paper o els productes d'higiene. Per jutjar la seguretat, primer hem de dividir la pasta de fusta en dues categories: qualitat-comestible i grau-industrial.

Polpa de fusta de grau-comestible: quan és segura (i per què)

La pasta de fusta de grau-comestible és exactament el que sembla: processada específicament per menjar-la, sovint etiquetada com a "cel·lulosa" o "cel·lulosa microcristal·lina" a les etiquetes dels aliments. S'elabora tractant la fusta (generalment fustes toves com el pi o l'avet) amb productes químics suaus per eliminar les impureses (com la lignina, que dóna a la fusta el seu color marró i sabor amarg) i triturar-la en una pols fina o gel.

Els avantatges de la pasta de fusta de grau-comestible

És una central de fibra: com que no és digerible, actua com qualsevol altra fibra-afegeix massa a les femtes per prevenir el restrenyiment, alimenta els bacteris bons de l'intestí (una victòria per a la salut intestinal) i et manté saciat durant més temps (ideal per controlar el pes).

És un additiu alimentari baix-calòric: els fabricants d'aliments l'utilitzen per substituir el sucre, el greix o la farina en productes com ara el iogurt baix-greix, els productes al forn o les barres de proteïnes. Afegeix textura sense calories addicionals, per això és tan habitual en els aperitius "lleugers" o "dietètics".

Està rigorosament provat: els reguladors (com la FDA dels EUA o l'EFSA de la UE) han revisat la polpa de fusta de grau-comestible i l'han considerat "Generalment reconeguda com a segura (GRAS)" quan s'utilitza en quantitats raonables. Els estudis demostren que no interactua amb els medicaments ni bloqueja l'absorció de nutrients (sempre que no s'excedeix).

Els contres (sí, n'hi ha)

Massa pot causar problemes intestinals: menja una lliura de cel·lulosa en pols i és probable que pateixis inflor, gas o fins i tot diarrea-com si menges massa bròquil o segó. La moderació és clau.

No és un "superaliment": Aporta fibra, però no vitamines, minerals ni proteïnes. És un complement d'una dieta equilibrada, no un reemplaçament d'aliments integrals com fruites o verdures.

Pot irritar els intestins sensibles: les persones amb síndrome de l'intestí irritable (SII) o malaltia inflamatòria intestinal (IBD) de vegades reaccionen a grans quantitats de fibra insoluble (que és la pasta de fusta de grau comestible-principalment). Si teniu problemes intestinals, comenceu de petit i mireu com respon el vostre cos.

3. Pasta de fusta de grau-industrial: la zona de "no menjar".

Ara, parlem de l'altra cara: la pasta de fusta de grau industrial-. Aquestes són les coses que s'utilitzen per fer paper, envasos, tèxtils i productes no teixits-i ésnodestinada a menjar. Heus aquí per què no és segur:

Els riscos de la pasta de fusta de grau-industrial

Residus químics: El processament industrial utilitza productes químics més durs (com el clor per a blanquejar o àlcalis forts per trencar la fusta) que no s'eliminen completament. Ingerir aquests residus pot causar nàusees, vòmits o danys a llarg termini-al fetge o als ronyons.

Fibres rugoses i sense refinar: la polpa industrial es tritura en fibres més gruixudes i gruixudes-excel·lents per a la força (penseu: tovalloles de paper), però terribles per al vostre tracte digestiu. Aquestes fibres poden rascar el revestiment de l'esòfag, l'estómac o els intestins, provocant inflamació o fins i tot llàgrimes.

Additius afegits: Molts productes de pasta de fusta industrials tenen ingredients addicionals per a la funcionalitat. Per exemple, Weston Nonwoven- una empresa que fabrica teixits no teixits industrials-utilitza pasta de fusta en productes com araRotlle perforat no teixit de pasta de fusta Spunlace(per a bases de productes d'higiene),Teixit no teixit compost de dues-capes personalitzable(per a capes absorbents), iCapa absorbent de PP de polpa de pelusa(per a articles mèdics o de cura personal). Aquests productes poden incloure aglutinants, agents impermeabilitzants o colorants que són tòxics si s'empassa. Fins i tot els seusTovallola de paper no teixida Spunlace per assecar les mans-dissenyat per absorbir aigua, no aliments-té recobriments que no són segurs d'ingerir.

Conclusió: la pasta de fusta industrial està dissenyada per a la durabilitat, no la digestibilitat. Si no està etiquetat per a ús alimentari, no us el poseu a la boca.

4. Els mites comuns sobre "menjar pasta de fusta" es van desmentir

Eliminarem algunes de les idees errònies més importants-perquè la mala informació provoca por innecessàries (o opcions arriscades).

Mite 1: "La polpa de fusta dels aliments és només plàstic disfressat".

No. El plàstic està fet de petroli; la pasta de fusta és d'origen-vegetal. La cel·lulosa de grau-comestible és 100% natural i es descompone al medi ambient (a diferència del plàstic). La confusió prové de la textura-alguns productes a base de cel·lulosa- (com el formatge baix-en greix) tenen una sensació "sintètica", però aquesta és només la textura de la fibra, no de plàstic.

Mite 2: "Menjar polpa de fusta vol dir que estàs 'menjant arbres'-brut!"

Tècnicament, sí-però no és diferent a menjar cotó de sucre (que és sucre, de canya de sucre) o espinacs (que també és cel·lulosa!). La polpa de fusta de grau-comestible es processa de tal manera que no té cap gust ni textura "de fusta". És només una fibra neutra i en pols que es barreja amb els aliments.

Mite 3: "Tota la pasta de fusta és igual-si una és segura, totes ho són".

Aquest és el mite més perillós. Com hem explicat, la polpa de grau-comestible passa per un processament suau per eliminar les toxines i refinar les fibres; la pasta industrial no. Una cullerada de cel·lulosa comestible del teu cereal és segura; una mossegada d'aRotlle perforat no teixit de pasta de fusta Spunlace(producte industrial de Weston) no ho és. Comproveu sempre l'ús previst!

5. Com saber la pasta de fusta segura o no segura a la vida quotidiana

Et preguntes com aplicar-ho a la teva llista de queviures o a la teva llar? Aquí hi ha tres regles senzilles:

Comproveu l'etiqueta: si es troba en un producte alimentari, la llista d'ingredients dirà "cel·lulosa", "cel·lulosa microcristal·lina" o "metilcel·lulosa"-tots els termes comestibles-. Si es tracta d'un article no-alimentari (tovalloles de paper, bolquers, tovalloletes de neteja), no tindrà una etiqueta d'aliment-per tant, manteniu-lo lluny de la boca.

Penseu en la finalitat del producte: Es fa una barra de proteïnes per menjar; aTovallola de paper no teixida Spunlace per assecar les mans(producte de Weston) es fa per assecar les mans. Si no està dissenyat per a la ingestió, no el proveu.

Mantingueu-vos amb moderació amb polpa comestible: Fins i tot la fibra segura pot causar problemes si la mengeu en excés. Apunteu-vos a la ingesta diària recomanada de fibra (25 g per a dones, 38 g per a homes) a partir d'una barreja d'aliments-afegits amb polpa de fusta i aliments integrals.

6. Una nota ràpida sobre els productes de pasta de fusta industrials (inclòs Weston's)

Tot i que estem parlant de la pasta de fusta industrial, val la pena aclarir-ho: empreses com Weston Nonwoven fabriquen aquests productes per resoldre-problemes del món real-en absorbir la humitat dels bolquers, crear bases sòlides per a embenats mèdics o fabricar tovalloles de mà duradores. Els seusTeixit no teixit compost de dues-capes personalitzableiCapa absorbent de PP de polpa de pelusaestan dissenyats per al rendiment, no per la palatabilitat. Aquests són productes útils-no només per berenar.

Si teniu curiositat sobre les ofertes de pasta de fusta industrial de Weston Nonwoven (i voleu veure com s'utilitzen en entorns no-alimentaris), podeu sol·licitar una mostra gratuïta enviant un correu electrònicinfo@westonmanufacturing.com. Només recordeu: fins i tot si obteniu una mostra, manteniu-la fora de la cuina!

Embolicant-ho

Aleshores, la polpa de fusta és segura per menjar?Sí-si és comestible-, s'utilitza amb moderació i no tens un intestin sensible.No-si és de grau-industrial, dissenyat per a paper, teixits no teixits o altres usos no-alimentaris. La clau és no témer la pasta de fusta; és entendre què és, d'on prové i si està fet per a la teva boca o per a la indústria.

La propera vegada que vegis "cel·lulosa" a l'etiqueta d'un aliment, pots respirar tranquil: només és fibra que fa la seva feina. I si veus aRotlle perforat no teixit de pasta de fusta SpunlaceoCapa absorbent de PP de polpa de pelusa? Valoreu-ne la funcionalitat-però no deixeu de prendre una mossegada.