La guia del xef mandros: 10 maneres intel·ligents d'utilitzar els aliments-Tovalloletes segures més enllà dels taulells de cuina

Hi ha un moment que cada cuiner de casa coneix bé: acabes de manipular pollastre cru i ara has de tocar la taula de tallar, la nansa de l'aixeta, el telèfon i la porta de la nevera abans de pensar en les verdures. L'aigüera està a tres passos, tens les mans plenes i - sigues sincer - tocaràs almenys una d'aquestes coses abans de rentar-te.

Aquest moment és on la majoria de la higiene de la cuina es trenca. No és que la gent no conegui les regles. És que les regles suposen que sempre estàs al costat d'una pica amb temps de sobra. A les cuines reals, no ho ets.

Aquí és on les tovalloletes-segures d'aliments guanyen la seva reputació com a més que una drecera "mandra". Si s'utilitzen bé, són una manera de tancar la bretxa entre "hauria de netejar això" i "en realitat ho vaig fer", exactament en els moments en què un viatge a la pica no és realista. A continuació, es mostren deu llocs per posar en funcionament aquesta lògica -, cadascun triat no perquè una netejapotnetejar la superfície, però com que aquesta superfície és un punt de risc genuí, la majoria de la gent mai no té en compte.

Una definició ràpida abans de començar: les tovalloletes "-segures per als aliments" estan formulades per no deixar residus tòxics si entren en contacte amb alguna cosa que menjareu o que toca el vostre menjar - normalment sense alcohol-o amb aliments-contactes-agents desinfectants aprovats, a diferència de les tovalloletes desinfectants de la llar en general, que no desinfecten els productes químics. Aquesta distinció és important per a tot en aquesta llista.

1. L'espai-a-del cotxe a la cuina: netejar els productes abans que entrin a casa teva

La major part del pensament-de seguretat alimentària comença a la taula de tallar. Però la contaminació sovint passa molt abans que - a la nansa del carretó de la compra, al cinturó de la caixa, a la bossa reutilitzable que també portava roba de gimnàstica la setmana passada o al maleter del cotxe en un dia de calor.

Quan el producte arriba al taulell, ja s'ha passat per diversos punts de contacte no desinfectats. Netejar les fruites i les verdures amb una neteja per a aliments-segurs a la porta del cotxe o a l'entrada - abans que arribin a la vostra cuina - tracta el vostre punt d'entrada com a part de la cadena de seguretat-alimentària, no només com a pica. És un petit canvi: en lloc de "Ho rentaré abans de cuinar", passa a ser "En primer lloc, no aporto risc sense rentar al meu espai net".

2. El bucle de mà-telèfon: desinfectant la pantalla a mig-cuina

Penseu en la freqüència amb què el vostre telèfon fa servir ara per cuinar - per treure una recepta, configurar un temporitzador, enviar missatges de text a algú sobre els plans del sopar, fer una foto del plat acabat. Les teves mans es mouen entre el telèfon i el menjar desenes de vegades per sessió.

S'ha trobat que les pantalles dels telèfons porten més bacteris que moltes superfícies de bany, precisament perquè es toquen constantment i es netegen poques vegades. Tanmateix, gairebé ningú tracta el seu telèfon com a part de la cadena d'higiene de la cuina. Una neteja ràpida-avall de la pantalla a mitja-cocció-, especialment després de tocar carn crua, ous o marisc abans de comprovar una recepta - tanca un llaç que la majoria dels consells de seguretat-alimentaris ni tan sols mencionen.

3. L'únic-canvi de tauler de neteja: saltar-se l'aigüera entre proteïnes

El consell estàndard diu que cal rentar bé una taula de tallar entre el pollastre cru i les verdures. A la pràctica, molts cuiners casolans se salten aquest pas per a un intercanvi "ràpid", i planifiquen rentar-ho tot al final -, que és exactament quan es produeix la contaminació creuada-.

Una neteja-segura dels aliments-entre proteïnes no és un compromís amb la higiene; és un mètode de barrera realista per als-moments intermedis que no es produirà un rentat complet. No substitueix el rentat de la pissarra eventualment -, però elimina el risc específic que els sucs crus es transfereixin al següent que talleu, que és el perill real, no l'horari de quan arribeu a la pica.

4. Reinicialització de la caixa de dinar: no-permet rentar els contenidors reutilitzables

Els contenidors reutilitzables són bons per al medi ambient i el pressupost - fins que el rentavaixelles estigui ple, o fins que estiguis fent el dinar a les 7 del matí i no tinguis deu minuts a mà-per rentar un contenidor d'ahir. Aquesta fricció és la principal raó per la qual la gent torna tranquil·lament a les bosses d'un sol ús i als envasos d'un sol -ús.

Una neteja ràpida-i-reinicieu els envasos poc utilitzats (per exemple, un que només contenia galetes seques o un sandvitx) redueix la barrera per a la reutilització. Aquest no és només un argument de conveniència - és un argument de sostenibilitat. El benefici mediambiental dels envasos reutilitzables només es manté si la gent els continua reutilitzant, i sovint és possible eliminar el coll d'ampolla-del cicle de rentat.

5. Tovalloletes per a la graella de barbacoa a mitjans-: neteja entre plats, no just després

La majoria de la neteja de la graella es fa un cop - després de la cuina, quan tot s'ha refredat i s'ha enganxat. Però entre rondes (per exemple, després de cuinar hamburgueses i abans de començar amb gambes o verdures), els residus sobrants, els trossos carbonitzats i el greix es traslladen al següent lot, juntament amb els bacteris que hi havia al menjar anterior.

Netejar les reixetes entre plats i plats, no només al final, és un hàbit manllevat de les cuines professionals - on es neteja l'equip entre usos, no només a l'hora de tancar. Sembla una drecera, però en realitat és l'enfocament més rigorós, només dividit en passos més petits i freqüents en lloc d'una gran neteja.

6. L'excepció del bol per a mascotes: per què "Aliments-segurs" vol dir segur per a més que els humans

Les zones d'alimentació de mascotes reben una part de l'atenció higiènica que fan els espais d'alimentació humana, tot i que els bols s'asseuen a terra, recullen saliva i es manipulen amb les mateixes mans que toquen els taulells. La majoria de la gent no pensa ampliar els productes "alimentaris-segurs" a la cura de les mascotes -, però l'estàndard és exactament la part transferible.

Com que les tovalloletes-segures per als aliments estan formulades perquè no siguin{-tòxiques si s'ingereixen, són molt adequades per a bols de mascotes, estores d'alimentació i el sòl que els envolta - zones on una tovalloleta desinfectant més pesada-en realitat seria una pitjor opció, no millor, tenint en compte la probabilitat que una mascota es llepi després la superfície.

7. La correcció de la-safata de menjar: trones, safates d'avió, taules de pícnic

La seguretat alimentària no deixa de ser rellevant un cop sortiu de la cuina - només es converteix en la feina d'una altra persona, i aquesta feina no sempre es fa bé. Les cadires altes dels restaurants, les taules de safates d'avions i els bancs de pícnic públics es netegen amb horaris incoherents, si ho fan, i són tocats per centenars de desconeguts.

Portar tovalloletes segures per a aliments-reformula la higiene com una cosa que controleu independentment de la ubicació, en lloc d'una cosa en la qual heu de confiar a qui hagi netejat l'espai l'últim. És un petit hàbit amb una recompensa desmesurada per a qualsevol que menja amb nens petits, que posen safates i taules directament a la "zona de la boca" sense pensar-s'ho dues vegades.

8. La zona sense-aigüera: acampada, tauler i cuina fora-de la xarxa

-Consells de seguretat dels aliments convencionals - rentar-se les mans, esbandir els productes, desinfectar la taula - suposa l'accés a l'aigua corrent. Les instal·lacions d'acampada, tailgating i-fora de la xarxa no tenen aquest luxe, que és exactament quan la gent tendeix a relaxar-se més, sovint sense adonar-se'n.

Les tovalloletes-segures d'aliments separen la higiene de la fontaneria. En aquest context, "mandrós" no és realment la paraula correcta - com més precisa ésresistent: una manera de mantenir el mateix estàndard de seguretat si teniu o no una aixeta a prop, que importa més, no menys, en entorns on la refrigeració i l'aigua neta ja estan compromeses.

9. El problema dels pots/bosses reutilitzats: desinfectar els contenidors que estàs reutilitzant

La reutilització de pots de vidre, bosses de productes o contenidors a granel-és un hàbit eco-conscient -, però silenciosament se salta un pas. Aquell pot abans contenia escabetx o salsa; aquella bossa portava l'arròs d'una altra persona al contenidor a granel abans de tornar-lo a omplir amb el vostre. Cap dels dos ha passat necessàriament per un cicle de rentat complet abans del seu proper ús.

Una neteja-segura-de la vora, el roscat i les superfícies interiors tanca aquesta bretxa sense necessitat d'una sessió completa de remulla-i-fregat cada vegada -, que sovint és la diferència entre algú que reutilitza un recipient i només en compra un de nou perquè rentar-se semblava massa esforç.

10. La solució de l'escletxa de l'aparell: netejar allò que no podeu submergir

Les juntes de la batedora, les fulles d'obridor de llaunes, els accessoris de la batedora de peu-, els segells del processador d'aliments - aquestes peces toquen directament els aliments, però sovint no es poden rentar completament sense que hi hagi danys per aigua a un motor o un component electrònic. La majoria de la gent evita netejar-los correctament o desmunta l'aparell amb molta menys freqüència del que hauria de fer.

Les tovalloletes-segures d'aliments solucionen aquest problema tant com a problema de manteniment com d'higiene. Arriben a les escletxes que una esponja no pot, sense introduir aigua on no li correspon - protegint tant la seguretat alimentària com la vida útil dels equips que són cars de substituir.

La veritable definició de cuina "mandra".

Cap dels deu hàbits anteriors es refereix realment a evitar la feina. Es tracta de reduir la distància entre el moment en què saps que s'ha de netejar alguna cosa i el moment en què passa realment - perquè aquesta bretxa és on realment es produeix la contaminació, els residus i els bons hàbits abandonats (com els contenidors reutilitzables).

Vist d'aquesta manera, la cuina "mandra" no és una cuina descuidada. Es tracta d'una cuina que s'ha dissenyat per eliminar la fricció exactament als punts on la fricció causa problemes -, tant si es tracta d'una pica que està massa lluny, d'una part que no es pot submergir o d'una ubicació que no té cap canalització.

Una nota sobre seguretat:no totes les tovalloletes són intercanviables.Tovalloletes-segures per als alimentsnormalment no contenen alcohol-i es formulen sense ingredients nocius si s'ingereixen, que és el que els fa adequats per a productes, envasos i bols per a mascotes. Les tovalloletes desinfectants o antibacterianes estàndard estan formulades per a superfícies de les quals no menjareu i poden deixar residus que no s'han de consumir - Val la pena comprovar l'etiqueta abans d'apropar-vos a la tovallola més propera.